Avril annonce le vrai retour du printemps. Les journées s’allongent, les couleurs reviennent, et vous sentez peut‑être l’envie de remplir vos assiettes de fraîcheur. Pourtant, ce mois reste une période de transition. Certains légumes d’hiver tirent leur révérence, tandis que les stars de l’été ne sont pas encore là. Mais ne vous y trompez pas. Avril offre de vrais trésors de saison qui méritent toute votre attention.
Des légumes verts riches en vitamines
En avril, la couleur dominante dans votre panier est le vert. C’est le moment idéal pour profiter d’aliments légers, frais et très nutritifs. L’un des premiers à revenir est l’asperge, un légume phare du printemps.
Riche en vitamine B9, l’asperge apporte 69,9 µg de vitamine B9 pour 100 g lorsqu’elle est bouillie selon l’Aprifel. Cette vitamine est essentielle au développement du système nerveux du fœtus. Elle est donc particulièrement importante pour les femmes enceintes ou celles qui souhaitent concevoir. L’asperge contient aussi plusieurs minéraux précieux : fer, cuivre, manganèse et phosphore, ainsi que de la vitamine K1, impliquée dans la coagulation sanguine et le maintien d’os solides.
Autre légume incontournable : la laitue. Elle aussi est riche en vitamines B9 et K1, mais elle bat largement l’asperge sur ce dernier point avec 123 µg de vitamine K1 pour 100 g, soit près de dix fois plus. La laitue apporte également de la vitamine A, connue sous le nom de rétinol, essentielle pour la vision, le renouvellement cellulaire et l’immunité. Vous pouvez donc déjà composer facilement des salades complètes, simples ou plus créatives.
Des légumes pleins de minéraux essentiels
Si vous aimez les saveurs anisées, le fenouil est un légume à privilégier en avril. Comme beaucoup de légumes verts, il contient de la vitamine K1, mais il se distingue surtout par sa richesse en potassium : 320 mg pour 100 g. Ce minéral joue plusieurs rôles importants : équilibre du système nerveux, bon fonctionnement musculaire et maintien d’une pression sanguine normale.
L’oseille revient également sur les étals. Elle contient du potassium elle aussi, mais surtout une grande diversité de minéraux : fer, magnésium, manganèse et cuivre. L’Aprifel lui attribue même des propriétés anti‑inflammatoires, anti‑cancéreuses, anti‑diarrhéiques et anti‑scorbut. De quoi enrichir vos plats avec un légume à la fois aromatique et très complet.
Les fruits d’avril : une saison courte, mais intense
En matière de fruits, avril réserve quelques belles surprises, dont une qui ne dure que trois mois : la rhubarbe. C’est donc le moment idéal pour en profiter. Elle constitue une bonne source de potassium, mais ce qui la distingue vraiment est sa teneur en calcium : 65,5 mg pour 100 g selon la table Ciqual. Le calcium est indispensable au maintien d’une dentition et d’une ossature solides, et contribue au bon développement osseux des enfants.
La pomme reste disponible en avril, même si sa saison touche à sa fin. Composée à 85 % d’eau, elle représente une excellente source d’hydratation. Elle apporte aussi des fibres alimentaires, dont la pectine, une fibre soluble qui aide à la satiété et à la régulation du transit. La pomme contient également de la vitamine C, même si les quantités varient selon les variétés.
Ces deux fruits se prêtent à merveille aux tartes, compotes ou crumbles maison. Une façon simple de profiter de leur fraîcheur tout en restant dans le tempo des saisons.
Un seul agrume résiste encore : le pomelo
Après l’hiver, un seul agrume continue à être de saison en avril : le pomelo. À ne pas confondre avec le pamplemousse, il est riche en vitamine C, idéale pour stimuler vos défenses immunitaires. Son acide ascorbique possède une forte activité antioxydante et anti‑inflammatoire. Le pomelo pourrait même contribuer à la prévention de certains troubles cardiovasculaires grâce à cette action protectrice.
Il présente aussi un intérêt particulier pour l’intestin, car ses composés auraient un effet bénéfique sur l’inflammation intestinale. Une bonne raison de l’intégrer à vos petits-déjeuners ou à vos desserts légers.
Pourquoi privilégier les produits d’avril ?
Manger de saison, en avril comme tout au long de l’année, vous permet de profiter :
- de produits plus riches en nutriments
- d’une meilleure fraîcheur
- de saveurs plus marquées
- d’un prix plus attractif
Et surtout, c’est une façon simple de varier votre alimentation sans effort. Avril vous offre moins de choix qu’en été, mais les fruits et légumes disponibles sont nutritifs, frais et parfaits pour accompagner la montée de l’énergie de la saison.
Profitez-en pour explorer de nouvelles recettes et redécouvrir ces aliments parfois oubliés. Vos assiettes n’en seront que plus vivantes et équilibrées.
