Financiers à la noisette, la petite douceur qui accompagne le café

Petits gâteaux moelleux au beurre noisette et à la poudre de noisette, les financiers sont parfaits pour accompagner un café d’automne. Croustillants dehors, fondants dedans.

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre jusqu’à obtenir une couleur noisette, puis laissez tiédir.
2. Mélangez la poudre de noisettes, le sucre glace et la farine.
3. Incorporez les blancs d’œufs non montés, puis le beurre noisette.
4. Répartissez la pâte dans des moules à financiers beurrés.
5. Enfournez 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Clémentine Grenières

Pâtissière du site

💡L’astuce de Clémentine

Le secret des financiers, c’est le beurre noisette : arrêtez la cuisson dès qu’il sent la noisette et prend une teinte dorée.